Risotto de champiñones

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Recetas

Risotto de champiñones

Información

  • Dificultad: Fácil
  • Personas: 2
  • Tiempo de preparación: 30-40 min

Ingredientes

  • 160 g arroz integral
  • 500 g champiñones
  • caldo de verduras o pastilla de verduras
  • 1 o 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • queso vegano (en mi caso de huntar)
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra ppp

Método

1 En primer lugar la noche anterior dejaremos el arroz en remojo

2 En una cazuela echar un chorrito de aceite y la cebolla, rehogar

3 Cortar el ajo en trozos pequeños y añadir, sal pimentar un poco

4 Por otro lado poner a cocer el arroz con caldo de verduras o una pastilla de verduras

5 Limpiar los champiñones y laminarlos

6 Añadir los champiñones a la cazuela, añadil el perejil, fresco o en mi caso seco

7 Escurrir el arroz dejándole un poco de liquido de cocción

8 Echar el arroz con las verduras y cocinar, añadir queso vegano al gusto poco a poco, e ir reduciendo para que se concentre el sabor y se espese

Risotto de champiñones

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