Quiche de bechamel con champiñones y espinacas

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Recetas

Quiche de bechamel con champiñones y espinacas

Información

  • Dificultad: media
  • Personas: 4
  • Tiempo de preparación: 40-50 min

Ingredientes

  • masa quebrada u hojaldre
  • 1 cebolla
  • espinacas
  • 250 g champiñones
  • tempeh
    • tomate frito
    • salsa de soja
    • aceite de oliva
    • azúcar moreno
    • pimentón dulce
  • bechamel
    • 500 ml leche de soja
    • 3 cucharadas de harina de trigo integral
    • pastilla de caldo de verduras
  • sal

Método

1 En primer lugar engrasar un molde y colocar la masa, hornearlo a horno convencional hasta que veáis que coge color y firmeza

2 Por otro lado cortar la cebolla en dados pequeños y rehogar con un poco de aceite de oliva

3 Limpiar y laminar los champiñones

Limpiar las espinacas y reservar

5 El tempeh lo vamos a macerar con una mezcla de, aceite de oliva, tomate frito, salsa de soja, una pizca de azúcar moreno y pimentón dulce, las cantidades son mínimas, y en mi caso a ojo, ir ajustándolas al gusto. Añadir el tempeh a la mezcla y dejar que coja sabor

6 Cuando la cebolla este pochada añadir los champiñones y una pizca de sal

7 Vamos a preparar la bechamel, por una lado en un cazo echamos 300 ml de leche y los otros 200 ml los utilizamos para disolver la harina. Añadimos una pastilla de caldo de verduras y ponemos a hervir. Cuando hierva añadimos la mezcla de harina y leche y con fuego suave vamos espesando la bechamel hasta que coja el punto

8 Añadimos las espinacas a los champiñones y cebolla y rehogamos. Por otro lado ponemos una sartén con un chorrito pequeño de aceite y echamos el tempeh macerado, hasta que se tueste

9 Vertemos la bechamel a las verduras e integramos y también el tempeh una vez listo

10 Sacamos la masa del horno y rellenamos con toda la mezcla, hornear unos 10-15 minutos para que se acabe de hacer la masa y ¡listo!

Quiche de bechamel con champiñones y espinacas

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