muffin de membrillo queso y nueces

Muffins de membrillo, queso y nueces

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Recetas

Muffins de membrillo, queso y nueces

Información

  • Dificultad: Media
  • Personas: según lo golosos que seais
  • Tiempo de preparación: 50 min

Ingredientes

  • 300 g de harina de trigo o harina sin gluten para los celíacos
  • 200 g de azúcar integral de caña
  • 150 ml de leche vegetal
  • 150 ml de aceite vegetal
  • 3 cdas de lino y 9 cdas de agua (“huevo”)
  • 12 pedazos de membrillo
  • 2 cdtas levadura o bicarbonato
  • 1 platano
  • 1 cdta sal
  • nueces
  • 225 g queso de untar vegano
  • 75 g azúcar extrafino
  • 50 g margarina

Método

1 Precalentar el horno a 180º

2 En un cuenco mezclar los ingredientes húmedos, el aceite con el azúcar, a continuación la mezcla de lino y la leche vegetal

3 Por otro lado tamizar la harina con las dos cucharaditas de levadura y la cucharadita de sal

4 Añadir los ingredientes húmedos a la harina y remover bien

5 Añadir a la masa las nueces

6 Colocar las cápsulas en el molde la las cupcakes y verter una porción de masa en las cápsulas, en el centro de cada una poner un taquito de membrillo y cubrir con más masa. Hornear unos 25-30 minutos según potencia del horno

7 Por otro lado preparamos el frosting de crema de queso, mezclamos la margarina que la tendremos en pomada con el azúcar extrafino. Batirlo bien con la batidora de varilla. A continuación añadir el queso y batir muy bien hasta que monte y salgan picos

8 Sacar los muffins dejar enfriar y decorar con el frosting. Importante dejar enfriar bien antes de decorar

muffin de membrillo queso y nueces

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